蛋黃奶油熱量很高 不過真的很好吃哩
有好一陣子沒做來吃了
所以這次做麵包的時候 留了一些麵糰做這個口味
蔥花16個 蛋黃奶油11個
我想應該吃兩天沒問題吧 哈
@@ 晚點再來補文@@ 現在要偷懶一下去看電視了 哈
<材料>
湯種: 200冷水 高粉40g
主麵糰: 高粉420g 低粉112g 鹽1t 全蛋60g 水152g
奶粉40g 糖80g 酵母粉10g 奶油40g
<做法>
1. 湯種的冷水+高粉先拌勻 然後用文火 煮至濃稠(65度c) 離火放涼備用
2.主麵糰所有材料除奶油外+全部湯種 先打至擴展階段
然後加入奶油繼續攪拌至完成階段(有薄膜)
3.第一次發酵40分-1小時至兩倍大
4.空氣壓出 分成約35-40g的小糰 滾圓鬆弛10分鐘
5.整形 最後發酵至兩倍大 加上蔥花或其他材料 入180度烤箱約15分
(麵糰上的割痕入烤箱前再割就行囉)
## 蛋黃奶油+蒜末: 蛋黃一顆 奶油100g 蒜末(依個人口味增減)+1t的鹽##
以上補文完畢
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