這是做給david的生日蛋糕"焦糖果凍布丁蛋糕" 但是當天冰的時間不太夠
焦糖果凍不夠硬 倒出來的結果.....整個散在布丁上面....
還好壽星不介意阿(其實早就叫他要有失敗的心裡準備了) 哈哈
這是冰到隔天下午的蛋糕 整個很堅固哩.... 呵~
嘻嘻~~
這是每年都要照的照片......壽星切蛋糕
生日快樂阿!!!!!!!
希望所有的事情都能迎刃而解... 加油!!
<焦糖果凍布丁蛋糕>
<材料>
焦糖果凍: 糖120g 滾沸的水300g 吉利T 15g
布丁: 全蛋500g 牛奶600g 糖150g 香草精1 1/2t
蛋糕體: 鮮奶80g 奶油50g 低粉60g 玉米粉10g 蛋白5個 蛋黃5個 糖95g
<做法>
1.先將焦糖果凍中的糖放入平底鍋中用慢火煮成焦糖 再加入300g的滾水
(加入熱水的時候要小心) 再加入吉利T攪拌至完全溶化 然後離火
煮好的焦糖果凍倒進烤模中等待冷卻結凍
2.將牛奶+糖混合均勻(可以用小火稍微煮一下到糖溶解就好)
然後將打散的蛋液及香草精與牛奶拌勻
之後再用細篩過濾2-3次 然後倒入已經結凍的焦糖果凍中
3.蛋糕體就參考戚風蛋糕的做法囉
然後再將蛋糕糊加入烤模中
4.將蛋糕模放入另一個較大的烤盤 然後加熱水 用蒸烤的方式
200/150度 大約50分鐘
烤好的蛋糕真的要冰一晚比較好喔~~這樣焦糖果凍還有布丁才會結實一點
焦糖果凍: 糖120g 滾沸的水300g 吉利T 15g
布丁: 全蛋500g 牛奶600g 糖150g 香草精1 1/2t
蛋糕體: 鮮奶80g 奶油50g 低粉60g 玉米粉10g 蛋白5個 蛋黃5個 糖95g
<做法>
1.先將焦糖果凍中的糖放入平底鍋中用慢火煮成焦糖 再加入300g的滾水
(加入熱水的時候要小心) 再加入吉利T攪拌至完全溶化 然後離火
煮好的焦糖果凍倒進烤模中等待冷卻結凍
2.將牛奶+糖混合均勻(可以用小火稍微煮一下到糖溶解就好)
然後將打散的蛋液及香草精與牛奶拌勻
之後再用細篩過濾2-3次 然後倒入已經結凍的焦糖果凍中
3.蛋糕體就參考戚風蛋糕的做法囉
然後再將蛋糕糊加入烤模中4.將蛋糕模放入另一個較大的烤盤 然後加熱水 用蒸烤的方式
200/150度 大約50分鐘
烤好的蛋糕真的要冰一晚比較好喔~~這樣焦糖果凍還有布丁才會結實一點
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