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今天第一次看到液種法這個名詞
感覺跟湯種有點像 但作法又不完全一樣
格友在網誌上的敘述是說 這個方法來自日本 保濕度也蠻好的
現在只要看到保濕度不錯的配方 我都很想試試看
所以今天就來實驗一下囉
餐包裡面我又包了奶油塊 但因為我老公切成長條塊
所以包起來有點困難 形狀也沒辦法很圓
不過應該沒很難看吧? 人家已經盡力了
這張是剛出爐david試吃時叫他撥開讓我拍的 一整個鬆軟
不過這次的"有鹽奶油"怪怪的哩 居然不會鹹耶
不會現在物價飛漲 還要偷工減料吧...
*****
麵包放涼4個小時後又試吃一個 還是蠻軟的
現在就等明天早上吃早餐的時候 就可以揭曉答案了
很期待哩...
<材料>
液種: 高粉150g 溫水150g(這裡我改成牛奶) 酵母粉 5g
(酵母+溫水攪散 然後加入高粉拌勻 室溫發酵2小時)
主麵糰: 高粉125g 低粉25g 蛋黃1個 鹽2g 溫水50g 糖30g 奶粉25g 無鹽奶油50g
<作法>
1.鹽+糖+ 奶粉+ 蛋黃+ 溫水 攪拌至沒有粉粒
2.作法(1)加入發酵完成的液種及其他粉類 揉至表面光滑
3. 最後加入奶油 打到有薄膜
接著的步驟跟一般麵包發酵一樣 我就偷懶不打囉
以上是沒包內餡的食譜
食譜出處:農村生活(amy翻譯)
以上是沒包內餡的食譜
食譜出處:農村生活(amy翻譯)
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