Ale生活學習記錄本

這是做給david的生日蛋糕"焦糖果凍布丁蛋糕"  但是當天冰的時間不太夠

焦糖果凍不夠硬  倒出來的結果.....整個散在布丁上面....

還好壽星不介意阿(其實早就叫他要有失敗的心裡準備了)  哈哈







這是冰到隔天下午的蛋糕  整個很堅固哩.... 呵~   嘻嘻~~





這是每年都要照的照片......壽星切蛋糕

生日快樂阿!!!!!!!

希望所有的事情都能迎刃而解...  加油!!

<材料>

焦糖果凍:  糖120g   滾沸的水300g   吉利T 15g

布丁: 全蛋500g  牛奶600g  糖150g  香草精1 1/2t

蛋糕體:  鮮奶80g  奶油50g 低粉60g 玉米粉10g  蛋白5個  蛋黃5個  糖95g


<做法>

1.先將焦糖果凍中的糖放入平底鍋中用慢火煮成焦糖  再加入300g的滾水

(加入熱水的時候要小心)  再加入吉利T攪拌至完全溶化  然後離火

煮好的焦糖果凍倒進烤模中等待冷卻結凍

2.將牛奶+糖混合均勻(可以用小火稍微煮一下到糖溶解就好)

然後將打散的蛋液及香草精與牛奶拌勻

之後再用細篩過濾2-3次  然後倒入已經結凍的焦糖果凍中

3.蛋糕體就參考戚風蛋糕的做法囉   然後再將蛋糕糊加入烤模中

4.將蛋糕模放入另一個較大的烤盤  然後加熱水  用蒸烤的方式

200/150度  大約50分鐘


烤好的蛋糕真的要冰一晚比較好喔~~這樣焦糖果凍還有布丁才會結實一點