Ale生活學習記錄本

看食譜的時候  一直覺得這個是大人口味的麵包

因為麵糰裡頭加了rom    所以一直沒動手做過

但是試了之後才發現跟我想像中的不一樣

味道我還蠻喜歡的

但口感不知道是我做的不好  還是原本就這樣

是屬於比較結實的麵包體

邊吃邊覺得阿根廷人應該會喜歡喔!! 哈哈

顏色這次還是烤比較上色點

看起來肥肥的  讓人好想咬一口哩  嘻

有興趣的人也可以試試看喔!!

然後跟我分享一下烤出來的麵包體如何

這樣我才知道是不是我操作上有失誤的地方喔!!

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材料: 高粉230g 低粉160g  糖100g  鹽1/2t 酵母3t  奶粉20g  杏仁粉15g

全蛋120g  水15g(阿根廷麵粉多10g)  湯種75g  蘭姆酒8cc  無鹽奶油60g

做法: 1.湯種用30g的高粉+150g的水  用小火煮成糊狀(畫過有痕跡)

蓋上保鮮模放涼備用

2.所有的材料除奶油外  先打出筋性  然後再加入奶油打至擴展階段

3.第一次發酵40分到兩倍大  然後分割16個 50g

或是10個80g  滾圓再醒15分鐘

4.整形成橄欖型  排入烤盤中進行第二次發酵(約40分)

5.預熱烤箱 180/150  烤15分鐘(進烤箱前在麵糰上灑上白糖)

食譜參考:65度c湯種麵包