蒜味奶油麵包

一直以為麵粉與液體(牛奶或水)煮到65度c才叫湯種

原來不是這樣阿! 哈哈

最近看到另外一種湯種的煮法  覺得很新奇耶!!

所以讓我又想實驗看看囉~

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這次還是打了兩份麵糰

一份做了這個 "蒜味奶油麵包" 

順便再練習一下橄欖型麵包的整型

這個湯種材料的液體與麵粉比例是1:1

  煮沸牛奶後  跟麵粉混合成糰

但是在煮牛奶的時候 我轉頭去做別的事

結果牛奶大滾後才熄火

不知道是不是這個原因  使得牛奶的量變少了

跟麵粉攪和的時候  感覺湯種乾了點

但用保鮮膜包起來放涼後  情況似乎好一些

接下來加了主麵糰的材料下去打之後

我又感覺麵糰有點乾乾的

因此我又加了比原配方多20g的水

沒多加水之前  感覺我那台麵包機攪拌的好吃力

彷彿隨時有可能會冒煙似的  

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這次的實驗過程似乎狀況連連阿!

不過烤出來的麵包還ok啦

但麵包組織好像沒65度c湯種來的濕軟

也許是因為這次在整個過程中自己不夠認真

所以才會產生這種結果

還是先別下定論   等我下次再試過吧!

配方我在下一篇再分享給大家

或是可以先自行去 carol 的家搜尋喔!

 

 

 

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alelin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Amanda326
  • 看起來真好吃^_^
    我覺得會做麵包的人好厲害
  • 嗨~~amanda ^^

    看見你的留言 很意外也很興奮

    我有訂閱你的blog耶(我使用google的閱讀器)

    在你那邊潛水很久了說~~ 只是我不太善於主動跟別人

    開口聊天~ 所以一直沒浮出水面過

    但我常常坐在電腦前看你的料理流口水阿! 呵 :p

    我還不能算是會做麵包的人啦~~

    因為還有很多要學的 :p

    但很謝謝你的讚美 我會繼續努力的~

    alelin 於 2009/04/06 18:48 回覆

  • Amanda326
  • 看到你訂閱我的部落格很開心
    我也是用Google訂閱各家部落格
    目前痞客這邊我是當備用站,主站是在天空那邊,所以都會先發文。
  • 呵呵~~ 我訂閱的是痞客邦這邊的~

    很開心認識你阿!!

    以後如果有烹飪上的問題 就要麻煩你了 ^^

    alelin 於 2009/04/06 21:47 回覆