Ale生活學習記錄本

這道"口水雞"是我之前在愛麗絲的網頁看到的
不過她的blog因為某種原因關站了
所以沒辦法給大家連結
食譜我就直接po出來分享給大家囉~
<材料>
去骨雞大腿3隻(我用了4隻無去骨)
醬料: 紅醬油2-3T  香油1T  辣油1T  花生粉1t  芝麻粉1t  辣椒粉1t
花椒粉2t  糖2t  味道1/2t(我是用雞粉)  蒜泥1t  薑泥1t
米酒1t  水3T  蔥花適量(一大支)
<做法>
紅醬油:  200cc的普通醬油  八角7-8顆  桂皮7-8塊  捏開的白荳蔻2-3顆(我沒放)
丁香2支  拍碎的草果半顆  月桂葉7-8片
將以上的材料混合均勻後  用保鮮膜封好  蒸1.5小時
1.將蒸好的紅醬油與其他的醬料混合均勻備用
2.雞腿用平底鍋煎熟到兩面都變金黃
3.雞腿切塊盛盤  淋上調好的醬料即可
ps:蒸紅醬油的部份  我是用電鍋蒸煮的  我想效果應該一樣吧

雞腿我沒去骨  直接斬成小塊後煎到兩面金黃

我想料理沒有一定的吧~~就看大家的習慣或方便性去做些變化

吃的開心最重要囉~~~  大家也來試試這道"口水雞"吧
 

上次就說過...每次老爸來阿根廷  我家後院就會煥然一新
有些是以前就種植的  有些是這次新播種的
下面的照片只是一部份
之後還會有蕃茄  草莓 蔥  韭菜  地瓜葉  青椒 
再過陣子  就可以吃自己種的菜囉~
<辣椒>
<空心菜>
<油菜>
<川七>
<小黃瓜>
<九層塔苗>
<木瓜> "開花囉"!!!

實在是太不可思議了~ 從沒想過我blog裡的照片也有上精選的一天
除了開心還是開心阿!!
所以寫這篇短短的記錄文 紀念一下 搞不好是第一次也是最後一次阿  哈
還有還有~~~感謝來過我blog的朋友們阿!!
謝謝你們的鼓勵!! 感恩阿!!!
<貴妃牛腩+焦糖布丁>
<地瓜脆餅>
這次上精選所踴進的人數.....2025

再次感謝大家喔!!!  

這是ALE我亂亂煮的排骨
一直以來都很排斥聽到別人說: "這道菜叫什麼??" 或者是" 那有人這樣煮的阿?"
料理不是人發明的嗎??為什麼一定要如何如何勒?
我承認一開始照著食譜來煮是正確的學習方式
但是  之後應該是隨著自己喜歡的口味去自由發揮阿
自己喜歡吃又或者是家人喜歡吃最重要吧!!
就像是每次煮排骨  我一定會將排骨先用一鍋水煮軟
因為家裡的小朋友吃排骨都吃不乾淨(留一堆肉在骨頭上)
所以把排骨煮軟之後  每根丟掉的骨頭都乾乾淨淨
小朋友方便吃...還不浪費食物勒  哈
煮排骨的水之後還能做成一道湯來喝...多好阿
我把我使用的材料po出來 ... 很簡單 !! 我相信很多人也常用這些食材的
<材料>
小排骨2條(大概就是圖裡的量)  薑末+ 蒜末1/2T  辣椒2支(切末)
醬油1+1/2T  蜂蜜1T  味霖少許  鹽少許
<做法>
1.將排骨切塊  薑切片備用
2.用少許油熱鍋 然後將薑片放入爆香  再加入排骨炒至肉色翻白
3.加入熱水煮到自己喜歡的排骨軟度(越30-40分)  然後將排骨撈起備用
#這時可加少許鹽讓排骨在煮軟時就稍微有鹹度#
4.另起一鍋 放少許油  放入薑蒜末爆香  再加入辣椒末稍微拌炒
5.倒入醬油 蜂蜜  味霖 拌炒  最後再將排骨倒入
#看個人口味在此時再加入適量的鹽(也可不加)#
6.讓排骨整個都沾到醬料  然後收乾就完成囉~~
大概就是這樣囉~~ 希望大家在廚房玩的開心阿!!!

從"雨果貓的浪漫之旅"轉貼過來的


米格魯30多隻等著認養
免費認養 ~ 不認養也請幫忙轉寄，謝謝！
舉手之勞，你可拯救一條寶貴的生命！
～請大家幫忙轉寄~~ 板橋收容所爆滿了!～
將近一半是純種的名種犬。
牠們其中有許多已經待了一段時日，無人認養，『期限』將至 (安樂死)
板橋收容所
免費認養 - 純種
米格魯(公母皆有)：超過30隻
拉不拉多(公母皆有)：約20隻　(可魯)
哈士奇(公母皆有)；約10隻

阿拉棒的食譜是取自格友"海倫"的網站  我把連結貼給大家囉~~
想嘗試的朋友們可以移駕到她的網站  也可以順便挖寶喔 ^^    阿拉棒食譜
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蘭姆咖啡餅乾
<材料>
無鹽奶油 160g  糖100g  香草精少許  蘭姆酒6g  全蛋2個 低粉300g 
泡打粉1/2t  咖啡粉1+ 1/2T
<做法>
1.奶油 +糖+香草精攪拌均勻
2.全蛋打散分次家入打勻
3.粉類過篩後加入奶油糊裡  用刮刀壓伴均勻至無粉狀
4.蘭姆酒+即溶咖啡粉攪拌至咖啡粉完全溶化  倒入麵糊裡攪拌均勻
5. 將麵糊裝到擠花袋  擠出自己要的花樣在鋪有烘焙紙的烤盤上
6. 180/160  烤20分鐘
 
因為雞蛋大小不一定  所以如果沒辦法擠花樣  也可以用湯匙挖適當的量在烤盤上
再稍微壓扁  ^^  祝大家實驗成功喔!!

老爸在10月底平安抵達阿根廷了...
每次老爸來...我家後院就會煥然一新阿..哈哈
阿阿....不小心就透露出自己有多懶惰了 (慚愧阿)...
這次老爸還帶了一些蔬菜種子來喔~~我想再過沒多久
就可以吃到自己種的菜囉~~ (期待ing....)
好囉~~現在說說這個麵包
麵糰(液種法)  之前就有做過囉~~
但跟上一次比較起來...這次的麵包更好吃耶
麵包體好有彈性...壓下去還會彈回來喔~~(有沒有這麼誇張阿?? 哈)
彈回來的意思是  咬下去  麵包不會扁掉喔..真的很優耶
我把上次的連結po在這  (液種法)
蛋黃奶油的部份  就是將 100g的無鹽奶油室溫放軟+一顆蛋黃+適當的鹽

攪拌均勻即可
補文完畢囉~~呼呼  

<材料>
高粉 185g 低粉115g 糖50g 鹽3g 水130-150g(看麵粉的吸水力調整)
 酵母粉3g 地瓜泥100g 食用油12g
<做法>
1.糖+鹽+酵母先拌均勻 再加上其他材料揉至光滑
2.基本發酵50分鐘  然後桿成長形約0.2cm的薄片
切段然後排在烤盤上
3.刷上水 放入預熱的烤箱 12-14分

這道牛腩吃起來鹹鹹甜甜的  拿來當燴飯吃真的很棒耶
吃了一盤之後  忍不住又去盛了一盤來吃(暫時忘了會肥死的顧慮)  哈
連小朋友也吃的比平常多喔~~
#
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#
不過為什麼叫"貴妃"牛腩  我也不太清楚
但是光聽名字就覺得非常有份量  讓我忍不住就抄下食譜
試做的結果也很滿意
就po出來跟大家分享囉~~
<材料>
牛腩600g  洋蔥半顆(紅色的我用一顆)  紅蘿蔔一條(原食譜是兩條)  白蘿蔔半條(原本食譜是沒有的)
蒜末1t  蔥2支  薑2片  酒1T  太白粉半T(最後芶芡用)
<調味料>
蕃茄醬5T  酒1T  醬油1T 鹽1t  糖2T(我是用冰糖)  水5杯
<做法>
1.牛肉切塊  先用熱水燙過  撈起  再燒開另一鍋水 加蔥支 薑 酒1T 煮熟
2.洋蔥切丁 紅(白)蘿蔔切塊 蒜切末 備用
3. 起鍋加入少許油  先把蒜末 洋蔥丁 炒香  然後再加入蕃茄醬拌炒
陸續加入 牛腩 蘿蔔 炒勻
4.加入調味料中的  酒  醬油  糖 鹽  炒勻用加入水煮開(水加入後開中大火)
水燒開後 改轉小火悶煮2小時
5.最後用太白粉水勾芡  就完成囉~
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呼呼呼~~終於把功課都補齊了....
可以不用心虛的看電視啦~~ la la la
也祝大家實驗成功喔~~

呵呵~~照片已經放了很多天了  可是真的沒動力回來補文
好懶阿....(伸懶腰)  嘻嘻~~
因為是用無糖的豆漿做的 所以小朋友不太愛耶~
可能平常口味被我養壞了
吃甜  吃鹹 吃辣~~
以後下手可能要小心點囉~~
<基本比例>
無糖豆漿100 cc  蛋白60g
<做法>
1. 豆漿跟蛋白攪拌均勻  然後用細篩過濾三次
2.倒入可蒸的容器裡  把上面的氣泡撫平
3.放入水煮開的鍋中  鍋蓋架一根筷子(留個縫)
4.大約蒸8-10分鐘完成
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很容易做的簡易豆花

吃起來其實跟布丁有點像耶~~

不過那種入口的滑溜感還蠻好吃的

大家也來試試看吧